рис – 400г
топленое сало – 100г
морковь – 400г
лук – 2шт
зира,
барбарис,
зелень,
специи,
соль
Для фарша :
баранина – 0,5кг
лук – 2шт.
4 яйца.
топленое сало – 50г.
Мякоть баранины пропустить через мясорубку вместе с луком, солью, перцем. Фарш разделать в виде плоских лепешек, в них завернуть сваренные и очищенные яйца, сформировать зразы и обжарить на сале на сильном огне до полуготовности.
В сильно раскаленный жир положить мелконарезаннный лук, обжарить, затем добавить нарезанную прямоугольниками морковь, залить водой и дать закипеть. В казан уложить зразы, добавить соль и специи, сверху выложить промытый рис и разровнять. Добавить горячую воду, чтобы покрыла рис на 2 см. Варить, пока вся жидкость будет впитана рисом, закрыть крышкой и довести до готовности на очень маленьком огне 30мин.