Баклажаны, фаршированные рисом
баклажаны
лук
морковь
рис
помидоры
соль,
перец
зелень петрушки
растительное масло
Отрезать у баклажанов плодоножки и вынуть сердцевину, посолить, отцедить, поджарить. Поджарить измельченный лук с морковью и мякотью из баклажанов. Добавить рис – пару столовых ложек, немного поджарить, добавить мелко нарезанные помидоры, очищенные от кожуры и стакан воды. Когда рис набухнет, снять с огня, посолить, поперчить и посыпать зеленью петрушки.
Наполнить подготовленным фаршем поджаренные баклажаны, положить на противень и запечь в духовке до выпаривания жидкости. Подать холодными.